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パンヴィエノワズリー
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tamakitei

. < 新作 > ─ホワイトチョコ(ベルギー

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< 新作 > ─ホワイトチョコ(ベルギー産)のシナモンシュガーメロンパン─

長ったらしい名称ですが、味わいは濃厚で上品な一体感です。

本当にたま木亭のパンを求め、わざわざ足を運んで頂き感謝しております。

#宇治市 #たま木亭パン #シナモンシュガー
#メロンパン #ホワイトチョコレート

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─黒豆のシュトーレン─

丹波篠山町限定の３Lの黒豆！
バターはチャーン式の低水分使用！
粉はフランス産の荒くひいた小麦！

最高の素材をオリジナル製法で焼き上げています。

熱めの煎茶、コーヒーがオススメです。

#宇治市 #たま木亭パン #シュトーレン
#黒豆 #黒豆のシュトーレン

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─シュトーレン動画─　

本日も御来店ありがとうございます。
12月中旬頃までシュトーレンを作り続けます！

#たま木亭パン
#宇治市
#シュトーレン
#カソナッド

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─シュトーレン─　

本日も多くの御来店本当にありがとうございます。

黒豆、カソナッドのシュトーレン、それぞれ一回目の生産をしました。

よろしくお願いいたします。

#たま木亭パン
#シュトーレン
#黒豆
#カソナッド

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新作！

─たっぷりクルミのオレンジクリームチーズスティック─

久しぶりの投稿になります。
本日も多くのお客様に御来店頂きまして本当にありがとうございます。

フランス生地のくるみ生地を煎餅のように焼き込み、オレンジスティックとクリームチーズをサンドしております。

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─大事なお知らせ─

皆様、足元の悪いなか多くの御来店本当にありがとうございます。

たま木亭はお陰様で今年で２０年を迎える事が出来ました。そして、全世界がコロナ禍に巻き込まれ未だに勢いが止まらない状況です。

この一年半遠方のお客様らが県をまたぐ来店はなかなか難しいとのお客様の関東方面から何度もお声を頂き考慮いたしました。

私どもは２０年間、商業施設・百貨店の出店を受けておりませんでしたが、何とかこのコロナ禍の時期だけでも喜んでいただけるのであれば、対応しようと思い出店を決意しました。

伊勢丹新宿「ISEPAN2021」６階
2021年8月18日(水)～23日(月)
「クニャーネの店」(一日限定400本)

JR有楽町(銀座口)

11月頃に常設店舗(期間限定)
※変更になる場合があります。

「クニャーネの店」(たま木亭　玉木潤監修)がオープン致します。

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─マニトバ─

重層的な小麦由来の発酵臭、熟成させた生地の甘みがパン好きのお客様に理解されております。いつも御来店ありがとうございます。
　

#京都府 #宇治 #たま木亭 #パン好き #マニトバ

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─日本海サキイカ入り博多─

足元の悪い中、御来店ありがとうございます。こちらは、フランス生地にぶぶ茶あられをトッピングし、サキイカと明太子オリジナルバターを差し込んで焼成しております。

#京都府 #宇治市　#たまき亭 #博多 #パン #サキイカ　#明太子フランスパン

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本日のパン
─　クルミのマニトバ　─

シンプルながらも芳醇で、発酵による甘さが食欲をそそります。今回は、クルミを入れ風味をプラスしてみました。

#宇治 #たま木亭 #京都府 #マニトバ #クルミ

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─　ヴィエノワズリー　─

たま木亭のヴィエノワズリーは、クラシックで素朴な佇まいに見えますが、和の味を加えたり、伝統的な製法を私なりの解釈にて、構築することで今までにない食感や味を演出しております。

玉木潤

#宇治市 #京都府 #ヴィエノワズリー #パン #たまき亭

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─忘れられないパン　中国版─

柴田書店から出版されている"忘れられないパン"　玉木潤著が翻訳され中国で販売されます。

#京都府 #宇治市 #たま木亭 #パン #中国語 #パン作り

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─パンシュー─

オープンして20年間、アルザス(仏)で出会い、その思いを込めて作り続けています。
ベーコンが熟成の効かせた製法のものに変更となり、より深い味わいとなっております。

#京都府 #宇治市 #たま木亭 #パンシュー
#パン #ベーコン

. ─グリーンオリーブとベーコンのパ

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─グリーンオリーブとベーコンのパン─

足元の悪い中、御来店ありがとうございます。ベーコンが先日から熟成の進んだコクのあるおいしく感じてもらえるようなものに変更となっています。ぜひ、ご賞味ください！
　
#京都府 #宇治市 #たま木亭 #パン #オリーブ #ベーコン

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─長崎メロンパン─

長崎をイメージしたメロンパン。
卵黄を皮生地に使用し、パン生地にはバターでパンチを効かせ、バランスをとっています。
オープン以来、大人気です！！

#メロンパン #長崎メロンパン #パン #宇治市 #京都府 #たまき亭

<　新作　> 　ほうじ茶シナモンシュガー
　(いちぢく、レーズン入り)

　ほうじ茶生地にラム酒漬けしたレーズンといちぢくをシナモンシュガーで味をプラスし、ひとつの味にしております。

#京都府 #宇治市 #パン #ほうじ茶パン #ほうじ茶 #たまき亭

～ほうじ茶バターロールのシナモンシュガー～

中村藤吉のほうじ茶を使用した生地にバターを巻き込み、トッピングでシナモンシュガーを載せています。

#京都府 #宇治 #たま木亭 #ほうじ茶パン

ブリオッシュカネル
　若かりし頃、フランスのアルザス地方に行ったときに、印象に残ったパンです！たま木亭では、日本人の味覚に合うように改良したパンを提供しております。
#京都府 #宇治市 #たま木亭 #京都観光 #ブリオッシュ #ブリオッシュカネル

クロワッサン巻く動画
　ロデヴの生地を表面にする事で、独自の食感と、コクを生み出す狙いがあります。
　クロワッサンの成形はバターが軟化してくるのでスピード感が大事で１日500枚を８人のスタッフで10分くらいで終わらせます。
#クロワッサン#京都#宇治#たま木亭#パン屋#食感 #成形パン

カスタードクリーム　一日に30本(１L

カスタードクリーム
　一日に30本(１L)分の牛乳を毎日時間を
かけて仕込んでおります。詳しい事は言えませんが素材の１つ１つに意味を持たせ、私が思い描く、理想の味に近づける為です。#カスタードクリーム #クリーム #クリームパン #パン屋#京都のパン屋 #京都宇治 #

クロワッサン改良しました。
　この一ヶ月ぐらいクロワッサンの出来が不安定で原因が分からず苦心していたのですが、やっとたどり着く事が出来ました。原因は、仏産小麦の酵素活性による生地の馴染みによるものでした。
であるので、折り込みのパターンを変更し、以前と同様のおいしさに戻っています。ご迷惑をおかけし本当に申し訳ございませんでした。玉木

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